A massa usa a mesma base da confeitaria japonesa há séculos: farinha de arroz glutinoso, água e açúcar. Por fora, uma finíssima camada de amido dá o toque acetinado e impede que as unidades grudem umas nas outras.
O nome “arroz glutinoso” engana: ele se refere à textura pegajosa do grão, não a glúten. A farinha de arroz é naturalmente livre de glúten — mas nosso produto é fabricado em local onde há outros produtos, então pode haver contaminação cruzada por glúten, soja, ovo, castanhas e amendoim. O mochi também contém lactose.
Dentro, sorvete artesanal, feito com ingredientes de verdade e sem gorduras trans. A composição completa de cada sabor está na página do sabor.