Assim que chegar em casa, guarde direto no congelador, na embalagem original ou em um pote bem fechado. O mochi não gosta de variação de temperatura — é o freezer estável que preserva a maciez da massa.
Uma regra importante: não recongele depois de descongelado. E na hora de servir, tire do freezer e espere de 1min30 a 2 minutos. Nesse tempo a massa relaxa e ganha textura de nuvem, enquanto o sorvete continua firme por dentro.